園芸で扱う作物には，野菜，果樹，花きがあり，これらを園芸作物と言います．園芸学では，園芸作物の品種，生産および利用に関する研究を行います．まず園芸作物の原産地の特徴を理解し，また諸形質の遺伝学的特性，生理・生態学的特性などの解明を行います．次に，新品種の育成、生産技術の確立，鮮度保持技術の開発などを行います．つまり，園芸学とは，園芸作物を植物学的，あるいは生産学的視点から科学する分野です．私たちの研究室では，様々な園芸作物における発芽から生長，開花，結実，老化までの幅広い領域について教育研究しています．
- 「図説 園芸学 （第2版）」 荻原 勲ら 朝倉書店
- 「家庭でできるおいしいブルーベリー栽培12か月」 荻原 勲 家の光協会
- 「家庭でできるおいしいイチゴづくり12か月」 荻原 勲 家の光協会
- 「野菜・くだもの（新・ポケット科学研の図鑑）」 荻原 勲（監修） 学研プラス
- 「植物工場大全」 荻原 勲ら 日経BP
- 「人が学ぶ植物の知恵」 荻原 勲ら 東京農工大学出版会
- 「図説 園芸学」 荻原 勲ら 朝倉書店
- 「コンテナで楽しむブルーベリー 簡単に育てる! おいしく食べる! 」
志村 勲監修 小学館 - 「ツバキ、サザンカ (NHK趣味の園芸よくわかる栽培12か月)」
箱田 直紀 NHK - 「果樹園芸」 志村 勲ら 文永堂出版
- 「園芸事典」 松本 正雄ら 朝倉書店
- 「蔬菜園芸学」 松本 正雄ら 朝倉書店
(1) 松本正雄名誉教授による園芸学研究室に関する講演内容
(2) 農工大園芸研の歴史について （講演に関する資料）
