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黄麹菌（Aspergillus oryzae）は、酒、味噌、醤油など伝統的な発酵食品、いわゆるスローフードを生産する際に用いられている日本を代表する微生物です。

私たちの研究室を含む　All Japan Team によって世界で初めて全ゲノム解析が終了した糸状菌（カビ）の一つでもあります。

私たちは、このゲノム情報をもとに、麹菌の分子生物学的解析を主軸に、糸状菌に関する基礎と応用の両面から「応用微生物学」的研究を行っています。

お知らせ

わたくし達と一緒に研究をしてくれる、やる気あふれる大学院生（修士課程・博士課程）を大募集しています！

微生物、酵素、それらの利用や、微生物の遺伝子発現制御、タンパク質の発現や代謝などに興味のある方は、気軽に担当教員までご連絡下さい。ちょっと見学してみたいとか、話を聞いてみたいというのでも構いません。お待ちしてます。

醗酵や醸造などに興味のある方もぜひ！！

連絡先は、こちら　です。お気軽にどうぞ！

こんな一般向けの本も見てください。

微生物に興味を持ってくださるとうれしいです。

東京農工大学農学部応用生物科学科

大学院農学府農学専攻応用生命化学コース応用生命化学プログラム

遺伝子機能制御学研究室

キーワード

応用微生物学　麹菌（こうじ菌）　チーズのカビ　遺伝子　ゲノム　タンパク質分解酵素　微生物　

酵素化学　遺伝子発現　タンパク質科学　タンパク質工学　転写制御　発酵　醸造　機能性ペプチド

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